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本日リユースブックストアで「「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 (ブルーバックス)」を買取致しました。

科学から見る食事の世界はおいしさを解明するオススメ本

美味しいは誰もが持っている感覚。視覚・嗅覚・味覚・聴覚・触覚の五感を持つ人間にとって、食事は、この五感で美味しさを感じる物でもあります。その、感覚を科学の観点から解明する本書は、人間の美味しいを倍増させる、楽しさ満点の書籍となっています。おいしさを感じる、ファクターは味や香りだけでなく、人間特有の生理作用や環境にまで及ぶといった解説は、読み進める事で新たな美味しさを知る事が出来ます。シェフによる感覚的で作り上げられた最高の一皿も、科学から解析されることで、解明される上手さの秘訣も知る事が出来るのでは!

調味料はなぜ料理を美味しくさせるのかや、美味しさを感じさせる香りの重要性など、明日から取り入れたい料理技術も学べちゃうかもしれませんね。クックパッドなど、簡単料理本には載っていない、科学の角度から旨味を解明していく事で、普段お母さんやプロのシェフたちが行う、調理や熟成が、どのような化学変化を起こして、食卓に並ぶ食事を美味しくさせているかを教えてくれます。

そして、最高のフレンチ料理から、冷凍食品がなぜ美味しいかなど、幅広い食に対する知識を深める事も出来ます。科学から見る食事は、食材や調味料などを分子レベルまで解析し、細かく観察することで、起こる科学反応の世界を、一度ご覧になってみてはいかがでしょう。サクサク・焼き色・香ばしい香り・脂肪と糖など、食事のなぜ美味しいといった、身近な食に関する疑問が、科学でわかり、新たな食の世界を知る事が出来るのではないでしょうか。

リユースブックストアでは「「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 (ブルーバックス)」をはじめとする育児・くらしの本を買取致しております。

読み終わった本などがあればぜひリユースブックストアにお持ちください!

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